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火锅是成都的好,还是重庆的好?

[ 来源:admin  时间:2021-05-18  阅读:230次 ]

  火锅是不少人喜欢的美食,但对于火锅到底是成都的好,还是重庆的好这个问题,不同的人都有不同的看法。在与朋友小聚时,火锅的确是个不错的选择,但是选择成都火锅还是重庆火锅,有人表示无所谓,因为味道总得来说差不多;但也有人认为其中一个比另一个要好吃些。那么,它们的区别是什么呢?接下来,小编就来比较一下成都火锅和重庆火锅。

火锅是成都的好,还是重庆的好?

  一、成都火锅和重庆火锅用油不同

  重庆火锅与成都火锅相比,有明显不同的是采用的是重庆老火锅的用油方式,主要采用纯牛油进行制作,不加入其他的食用油。不过,也存在一些重庆火锅店会在其中加入少量的鸡油,起到给火锅提鲜的作用。而成都火锅主要是以菜籽油为主,还会加入色拉油,基本上是两份菜籽油加入一份色拉油的比例。

  当然,这两种火锅对油的选择主要与它们的地理位置有关系。重庆是以山地为主,码头数量又多,所以商贩们都会在码头宰杀动物进行售卖,所以当地盛产动物油,且价格实惠。而成都作为平原地区,粮食作物非常多,生产菜籽油。

  二、成都火锅和重庆火锅口感不同

  成都火锅的主要制作原料是植物油,而植物油相比动物油来说,油质会比较轻,在反复使用几次之后,味道就慢慢变淡了。

  而重庆火锅的主要原料就是牛油,所以在一定程度上,重庆火锅在锁住食材味道方面要更胜一筹。食物在经过烫煮之后,牛油可以牢牢地保留食物的鲜香。

  除此之外,正宗的重庆火锅基本不会在制作锅底时加入其他香料,所以,它的香味不是来自于各种香料,而是来自于各种食材在油中的沉淀。

  三、成都火锅和重庆火锅食材不同

  成都火锅由于本身的地理优势,物产比较富足,所以基本什么食材都会放进火锅锅里煮。而重庆火锅前期需要加工的食材比较少,品种并不多,大部分都是以绿色蔬菜为主,等到了后期才出现了土豆等食材。

  四、成都火锅和重庆火锅蘸料不同

  成都火锅有香油、芝麻、花生、酱、醋等各种调味料,蘸料的选择相对来说会比较多。而重庆火锅的主要是芝麻油加大蒜,虽说还会有其它的酱料可供选择,但选择要比成都火锅少一些。

  五、成都火锅和重庆火锅价格不同

  成都火锅的荤素菜价格是不一样的,有一些店铺还会推出价格更贵的招牌菜。但一般情况下,重庆火锅的荤素菜的价格是一样的,也有一些店铺已经开始用重量计价来取代数量的计价方式了。

成都火锅

  火锅是成都的好,还是重庆的好?相信各位通过小编的比较和各位的口味喜好,心中已经有了答案。无论如何,经过了这么多年的发展与改良,成都火锅和重庆火锅都有了各自的特色。但对于消费者来说,火锅的口味与店铺的服务水平才是衡量好与坏的标准,对于流派归属这个问题,消费者其实是不在乎的。

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