在成都开火锅店应该学会控制成本

发布时间:2018-11-05浏览次数:464

     现在的餐饮行业可以说是一个非常火爆的行业了,原因无非就是那么亮点,第一餐饮是人们必须的消耗品,其二就是餐饮投资起来容易,不需要太多的陌生专业性的东西。当然最重要的一点就是我们要学会去控制成本,那么我们要如何去控制呢?
火锅火锅
  第一、菜品市场调查

  想要控制成本,那么菜品这一块可以算是一个成都火锅加盟店成本开销最大的一项了,所以菜品这一块必须要控制。菜品市场发展到今天,物价总是会跳动的,但是我们一定要尽量把它控制在最低成本。当然当供大于求时,其价格会下降,当供少于求时,价格就会上涨。

  第二、对于菜品我们要严格把关

  控制成本不是要我们滥竽充数,我们是要在同等条件下控制成本,我们必须要求菜品的质量的前提下控制成本,降低质量控制成本的那谁都会做,所以采购回来的菜品我们要严格把关,必须一一检查是否合格,到没达到我们店里的标准。要分类、分品种进行验收,才能确保成本核算的准确性。

  第三、员工成本控制

  一家成都火锅店想要盈利那就必须要学会控制员工成本,如何控制员工的成本呢?投资者设置工资体系的时候就应该跟员工一个综合性的工资,相当于一荣俱荣,一损俱损的心里。每天都要总结给员工算一下今天自己有额外赚了多少钱,店里的盈利高,员工也就得到的就越多,但是最低工资也不能与别人家相差的太多,不然也留不住人心。

控制成本


  第四、店内设施,餐具的回收

  在顾客用餐结束之后,为了防止餐具、饮具、用具等遗失,或服务人员因不按操作规范要求分类进行收拾、洗涤、摆放餐具、饮具,造成破损过大的现象出现,服务员在收拾的时候,一定要轻拿轻放,避免不必要的支出。这一块也是控制成本的一个要素,很多成都火锅加盟店每个月的设施,餐具的支出往往大大超出了投资者的想象。

  如果要真的去学控制成本的话,那么上面这简单的几条就是需要我们去做一个简单的学习的。当然在这里面还是有很多的工作需要去做的。

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