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如何提高火锅店的翻台率?

[ 来源:蜀大侠  时间:2021-08-27  阅读:150次 ]

  伴随经济的发展,现在很多的人投资开店,现在火锅店要想提高经营收入,无非是从两个方面入手:一是火锅店顾客的人均消费额,另一方面则是提高火锅店的客流量。那么,火锅店如何让顾客在火锅店人多的时候缩短用餐时间、在人流量较小的时候延长用餐时间,如何提高翻台率?

如何提高火锅店的翻台率?

  一、缩短客人用餐时间

  火锅店的管理人员应该让店里的每一位员工都明白:提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此,从客人进入火锅店到离开火锅店的每一个环节,只要缩短一点时间,就意味着客人用餐时间的缩短,就意味着翻台时间的缩短。

  二、火锅店增值服务

  面对激烈的等位竞争,候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待,其次是增加免费服务。提供的是免费饮用茶水、冰粉服务;免费的擦鞋服务;免费的报刊阅览服务;免费的茶坊休息服务。

  三、利用时间差

  火锅店要想提高翻台率,大厅与外面等位区的配合是关键。其中"时间差"也是一个好的方法,通过对讲机的联系,在确定有台位买单的情况下,等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜。

  四、合理利用广播

  一般火锅店的吧台都设置有广播,每隔10分钟广播一次,内容安排可以是感谢客人用餐,提醒客人就餐注意事项等。第1次广播播放选在大厅台位只剩几桌的情况下,这样全店员工都会知道马上要排队了,应该加快工作速度。可以说,广播的作用不仅是在提醒客人,更重要的是在提醒员工。

  五、播放音乐

  音乐,是控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时,可播放轻快优美的进行曲,使客人在不知不觉中动作加快,而快速离去。低峰时,则播放古典音乐或抒情音乐,可使客人延迟离去。

  六、服务技巧

  在客满时,服务员应对新来的客人打招呼,"请稍等",并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭,还在畅谈不休,服务员应不厌其烦地上前为他添加茶水,以打断客人的谈话,这也是一种技巧,当添加茶水二至三次时,客人多半会自觉不好意思而离去。

如何提高火锅店的翻台率?

  如何提高火锅店的翻台率? 经过小编的分享已经有所了解,大家在经营火锅店的时候,大家会发现火锅店一般到了节日或者周末以及晚上的时候消费者增多,为了避免顾客等待时间过长,提高翻台率能够减低顾客流失率。


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