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火锅店的食品安全问题具体有哪些方面?

[ 来源:蜀大侠  时间:2021-08-13  阅读:397次 ]

  现在无论何时何地火锅店的生意都十分不错,但是也是容易发生食品卫生问题的高峰期,一家火锅店想要在夏季做出健康美味的美食,应该怎样注意食品安全问题呢?

火锅店的食品安全问题具体有哪些方面?

  一.员工个人卫生:

  员工除了要穿统一的工作装之外,还要确保个人卫生,特别是指甲部分。尤其是制作火锅食材的员工在工作期间一定要戴好口罩和手套,使用过的器皿之类得要及时清洁到位,保证美食的卫生。前台员工对于顾客要直接吃的小吃,在帮忙时注意操作方式,以免引起顾客的反感。

  二.店铺环境卫生:

  火锅店的环境卫生包括地面的清洁还有桌椅以及设施的布局,这些是消费者进店后可以一览无余的情况,重点是会直接影响到火锅店的形象。因此对于一家火锅店来说,为消费者提供一个舒适并整洁的环境很是必要,在管理经营店铺中除了要保证地面干干净净,桌椅以及桌上物件等摆放得井井有条,还要及时清理顾客用餐完毕的桌面并将桌椅等归位。要让顾客进门坐下后如沐春风,而不是店内偶有异味传来。除此之外,店内垃圾桶要及时倾倒,并做好防蚊虫措施,夏天蚊蝇多,店铺有这些小东西会影响顾客的体验感。

  三.冷柜清洁保养:

  夏天气温高,物品存放时间短,一旦存放不当易变质不说还容易滋养细菌。在制作上菜时开封的菜品尽量用完,不然就及时放进冰柜保存,新鲜瓜果要存放妥当,以免串味。对于冰柜里的物品要不定期的频繁检查以及及时清理,发现变质物品立刻处理掉,以免将其他物品感染变质。

火锅店的食品安全问题具体有哪些方面?

  四.菜品的储放:

  夏季店铺进货要多次少量,菜品要根据店铺的用量来采购,避免菜品的囤积浪费。对于店铺每天使用菜品的情况做好记录,并定期抽查菜品情况。对于夏季易受影响的菜品要格外上心!

  以上就是关于火锅店在夏季做好食品安全卫生工作的几点小建议,只有在细节性的工作上确保把每个细节都做好,才能尽可能地降低食品安全问题发生的风险,这点火锅店经营投资者必须要谨记才是。火锅店经营都有哪些小妙招?先从几点着手!


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