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经营仙桃火锅店如何提高翻台率?

[ 来源:蜀大侠  时间:2021-07-30  阅读:162次 ]

  随着火锅美食的销量持续上升,同时消费者近年来的需求也逐渐扩大,开火锅店的人数持续增长,这就给消费者了很多的选择,为了避免让店铺顾客流失,那经营仙桃火锅店如何提高翻台率?

经营仙桃火锅店如何提高翻台率?


  缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本

  火锅店的管理人员应该让火锅店的每一位员工都明白:提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此,从客人进入火锅店到离开火锅店的每一个环节,只要缩短一点时间,就意味着客人用餐时间的缩短,就意味着翻台时间的缩短。

  菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高火锅店的翻台率。因此,火锅店每个部门的员工都要力所能及的在自己工作范围内提高效率,缩短时间。

  火锅店增值服务让顾客乐意等位

  迎宾和礼宾的工作重点是留住客人,让客人等位,避免客人的流失。面对激烈的等位竞争,候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待,其次是增加免费服务。提供的是免费饮用茶水、冰粉服务;免费的擦鞋服务;免费的报刊杂志阅览服务;免费的茶坊休息服务。

  前厅与等位区的要利用时间差做好配合

  火锅店管理——火锅店要想提高翻台率,大厅与外面等位区的配合是关键。其中"时间差"也是一个好的方法,通过对讲机的联系,在确定有台位买单的情况下,等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜。

  同时,该桌值台服务员会在桌上放置"温馨提示牌",一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品,另一方面提醒各部门的员工,准备好翻台工具。

经营仙桃火锅店如何提高翻台率?

  经营仙桃火锅店如何提高翻台率?经过小编的分享已经有所了解,现如今火锅行业的竞争激烈,为了避免顾客等待时间过长导致顾客流失,作为经营者就需要提高店铺的翻台率,这样才能留在顾客,同时提升店铺的销量。


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