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开火锅连锁店如何研究新锅底?

[ 来源:蜀大侠  时间:2021-07-27  阅读:176次 ]

  “锅底”对于火锅店来说尤为重要,直接影响店铺的发展,现如今伴随火锅店数量上升,导致整个餐饮行业竞争激烈,同时火锅店都是大同小异,想要能够在行业中脱颖而出需要选择在锅底上面下功夫,那开火锅连锁店如何研究新锅底?小编来举几个例子我们一起来看看

开火锅连锁店如何研究新锅底?

  1、低脂火锅底

  选用去皮的鸡腿、鲜虾、葱姜、八角、香叶和草果。锅中加清水,放入鲜虾以外的食材,烧开后小火煲汤一个半小时左右在放入鲜虾,鲜虾煮的时间不要太长,十分钟左右就可以。低脂肪的清汤锅底就做好了。鸡腿之所以要去掉鸡皮,主要是因为鸡皮中含有的脂肪较高,不适合老年人食用。新鲜的大虾中含有丰富的蛋白质,经过水中,里面的氨基酸游离出来,鲜味浓郁,同时也与鸡肉中的蛋白质起到互补的作用,提高蛋白质的利用率。

  2、多菌汤锅底

  准备各种干菇(茶树菇,香菇,牛肝菌,松蘑等)若干,排骨两块。先把干菇用温水泡发洗净,排骨焯水,然后将所有的材料放入锅内,加入适量清水,炖煮2~3小时,多菌汤锅底就做好了。菌类的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素,所含的铁、锌和硒是其他食物的数倍甚至十余倍,而脂肪含量却低,约1%左右,适合老年人食用。

  3、豆浆鸡汤锅底

  食材包括半只鸡可以选用三黄鸡,所含的蛋白质质量较高,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人体必需氨基酸,除此之外,三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等,可用于补血养身。

开火锅连锁店如何研究新锅底?

  开火锅连锁店如何研究新锅底?上述就是相关的内容,现如今投资开火锅店的人数上升,行业竞争大家有目共睹,开火锅店研究新的锅底对于店铺来说十分重要,这样能够提升顾客的好感度与共性。


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