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成都火锅店经营如何抓住顾客?

[ 来源:蜀大侠  时间:2021-07-23  阅读:170次 ]

  目前餐饮行业中的火锅店数量越来越多的,导致了市场上行业竞争激烈,有的店铺无法继续经营退出市场吗,也有的店铺做的风声水起,其中归根究底都是顾客所决定的,那成都火锅店经营如何抓住顾客?

成都火锅店经营如何抓住顾客?


  1.餐前问卷调查

  火锅店优化、改进的方向,来自于顾客的消费倾向,因而我们可以在菜单背后附加一张问卷调查,一来了解顾客饮食的清淡程度,二来了解顾客青睐吃哪一类菜品,以及希望得到怎么样服务等等,当然,问卷调查需要耗费时间,顾客捞不到好处是不会耽误时间做的,这时我们可以推出一波优惠,比如完成问卷调查,即可获取一个消费码,可以找店员兑换任意一款现榨饮品。

  2.设置顾客意见箱

  当然,有人说,点评内容不够真实,有人为了得到奖励,马虎评价,甚至说一些奉承的话,达不到我们想要收集意见的效果,如果是这样的话,我们也可以在门店安排两个褒贬意见箱,一边投放好的点评,一边投放需改进的意见和建议,从而让顾客可以客观地做出自己的评价,也便于我们更客观地收集信息。

  3.看菜品剩余情况

  当然了,顾客在想什么,顾客爱吃什么,不要光让顾客告诉你,你得转变自己的身份,从倾听者变为观察者,比如顾客消费完毕后,我们不要急于收餐盘,而应该看一下餐桌上菜品的剩余情况,如果某一道菜剩余份量过多,在顾客离开桌位之前,我们可以询问一下原因,并对做得不好的地方表示抱歉,这样一来,我们的产品也能得到升级,服务满意度也能得到提高。

成都火锅店经营如何抓住顾客?

  成都火锅店经营如何抓住顾客?经过小编的分享已经有所了解,现如今火锅店铺数量持续增长,经营好一家店铺顾客是关键,作为经营者就需要不断学习创新,打造属于自己独特的优势。


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