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经营江西火锅店如何提高翻台率?

[ 来源:蜀大侠  时间:2021-07-21  阅读:217次 ]

  火锅在餐饮行业中的发展前景不错,同时在行业中拥有了大量的消费群体,火锅店铺数量的上升,导致整个火锅行业的竞争也比较激烈,有的店铺由于等待时间过长导致顾客流失,那经营江西火锅店如何提高翻台率?

经营江西火锅店如何提高翻台率?


  1、火锅店的管理人员应该让火锅店的每一位员工都明白:提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。从客人进入火锅店到离开火锅店的每一个环节,只要缩短一点时间,就意味着客人用餐时间的缩短,就意味着翻台时间的缩短。菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高火锅店的翻台率。

  2、火锅店增值服务让顾客乐意等位,面对激烈的等位竞争,候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待,其次是增加免费服务。提供的是免费饮用茶水、冰粉服务;免费的擦鞋服务;免费的报刊杂志阅览服务;免费的茶坊休息服务.

  3、服务技巧更能提高火锅店翻台率,有些客人吃完饭,还在畅谈不休,服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水,以打断客人的谈话,这也是一种技巧,当添加茶水二至三次时,客人多半会自觉不好意思而离去。

  4、做翻台卫生时既要提高效率,更要主动美感。火锅店选择由传菜组员工专门负责翻台的清洁卫生。不仅速度要快,动作也要优美,切不可因为"节约时间"而忽视了火锅店的整体形象。

经营江西火锅店如何提高翻台率?

  经营江西火锅店如何提高翻台率?经过小编的分享已经有所了解,现在很多的火锅店到了节日或者周末以及晚上的时候消费者增多,为了避免顾客等待时间过长,提高翻台率能够减低顾客流失率。


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