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开火锅店如何提升竞争优势有哪些技巧?

[ 来源:蜀大侠  时间:2021-06-30  阅读:273次 ]

  伴随经济的发展越来越多的投资商开始创业开火锅店,其中火锅店铺数量上升导致行业之间的竞争扩大,开火锅店想要获取好的发展就需要掌握好相关的技巧,那开火锅店如何提升竞争优势有哪些技巧?

开火锅店如何提升竞争优势有哪些技巧?

  1、打造特色火锅底料及菜品

  近年来,由于经济的迅速发展,人民生活水平的提高,在品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面有着越来越多元化的要求。如果说以前的客人是用嘴吃饭,现在的客人就是用眼睛吃饭,这就需要火锅店的竞争者从不同的方面,打造出产品或菜品的特色。从视觉上,讲究“色、形、器”;从口感上,讲究“奇、特、怪”来满足不同客人的需求,或者以独具特色的新产品来的吸引客人,并根据不同地方的特色来进行科学合理的搭配、组合、摆盘等。

  2、严格控制成本支出

  火锅店的经营要降低成本,就需要从各方面,严格控制费用的支出,从市场开始,在采购、验收、入库、库存、领货、产品粗加工、产品精加工、成品、回收、保存、申购等方面进行把控和监督,减少其在经营环节中的浪费。

  其具体操作的环节,要进行合理的细节把控和研究,特别是在采购环节,从准备阶段、采购阶段、验收阶段以及结算阶段等四个方面出发,去进行采购环节的把控。

  ①准备阶段:熟悉市场货源以及购货渠道,了解本地消费习惯及消费水平,熟悉店面的经营特色与经营能力;熟悉当地对原材料采购和政策的规定;能够鉴别原料优劣、真伪,进行质量的辨别。

  ②采购阶段:通常原材料采购之后,除却少分布储备之外,大部分是直接投入使用,因而要严格按照:以需订购的原则进行材料的采购。这里有两个标准:一是根据当地厨房生产的需求以及库存的情况,按照采购清单并规定的时间到货;二是,严格按照公司规定的菜品采购规范要求进行质量和数量进行研究和把控。

  ③材料验收:验收是保证原料数量和质量的第一关口,需要严格按照产品固定的规格、数量、质量,并防止有损健康的原材料涌入火锅店的重要阶段,所以要求火锅店在验收制度上,进行严格标准的把控,确保食品安全与文思恶化那个。有三个细节:进货凭证、检查质量、核对数量需要火锅店投资的创业者格外注意。

  ④采购结算:在进行产品验收之后,要填写入库验收单,注明原材料的产品、规格、数量、单价和金额等。并且在费用的支出上,需要一式三联,一联存留库房、一联交付供货商、一联由财务管理,在验收人对进货凭证进行签字盖章后,才能作为有效的付款依据。

  3、合理制定菜品定价

  在火锅店的经营过程中,价格对于餐饮经营者以及消费者而言,都是重要的因素。成功的经营方式,是主、客双方都认可的。因此,要合理制定锅底及产品的定价,用合理优惠的价位吸引顾客,将毛利润控制在经营者和消费者双方受益的指数上。

开火锅店如何提升竞争优势有哪些技巧?

  开火锅店如何提升竞争优势有哪些技巧?经过小编的分享已经有所了解,现在火锅美食行业的发展前景广阔,投资开火锅店想要获取好的发展,就需要打造属于自己的特色,希望小编的分享对你有所帮助!


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