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成都本地人爱吃的火锅是什么样子的吗?

[ 来源:蜀大侠  时间:2021-05-31  阅读:315次 ]

  论吃火锅,谁有经验,还属火锅之都,在成都的人对火锅再熟悉不过了,火锅作为家乡的特色美食,伴随着火锅成长,火辣的精髓早已注入他们的灵魂。那么成都本地人爱吃的火锅是什么样子的吗?

成都本地人爱吃的火锅是什么样子的吗?


  1.招牌要老

  我们总说,现今的火锅市场竞争很大,各大品牌开始花式揽客,新品层出,爆款不断,让人眼花缭乱,消费时左右摇摆。但是成都人在吃方面却很坚定,不管网红火锅品牌的风有多大,他们都很难为之所动,在吃火锅上面,他们只认准老招牌,那些被几辈人熟知的火锅品牌,就像一位老友,是永远无法割舍的。

  2.牛油味要浓

  成都火锅,特色在麻辣,但精髓却在牛油。牛油,是一味神奇的原料,看上去平平无奇,甚至有点腥臭,但是当它与其他食材小分子混合后,它的魅力就被挖掘出来了。首先,它让火锅多了一丝值得细细品尝的韵味,其次,它就像一个造味大师,将各种滋味的精髓提取出来,在糅合为一体,形成醇厚芬芳、麻辣鲜香的成都火锅,所以,对成都人来说,吃火锅必吃牛油锅,并且牛油味还得够浓,所以牛油是地道成都老火锅的精髓之一。

  3.不燥不腻,汤底温和

  麻辣火锅,因为由多味辛辣食材做基底,一旦不注意炒料技巧的话,就可能让人感受到燥辣,吃后如火烧心。但是真正懂得炒料的师傅,是能中和燥辣感,让汤底更温和的,这种火锅吃起来肠胃很舒畅,味蕾上也很满足。这就是成都人爱吃的地道牛油火锅,吃后不燥不腻,汤底温和,久吃不上火,连小孩吃着也没负担。

成都本地人爱吃的火锅是什么样子的吗?

  4.不浑汤,越吃越香

  火锅虽是牛油做的,但是吃起来也讲究“清爽”,什么叫清爽呢?指的是锅底不能浑汤。有些火锅,由于辣椒煮制的时间过长,或者锅底中加入了较多淀粉类调味品,又或者牛油质量不过关,以致于吃着吃着就糊汤了,口感大打折扣,这种火锅是得不到成都本地人的垂青的。如此看来,成都人吃火锅不仅仅对味道有着较高的要求,就连对炒料的手法和底料的质量也有着高要求。


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