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火锅这么火为什么还是有那么多店关门

[ 来源:蜀大侠  时间:2021-05-19  阅读:176次 ]

  火锅在市场中有多么火爆,从在大街小巷都有它的身影就能看出来,虽然它受到了众多消费者的喜爱,但还是有许多的火锅店倒闭,是什么原因造成店铺面临关门的?

火锅这么火为什么还是有那么多店关门

  一、服务

  餐饮行业即服务行业,要把顾客就是上帝的这种想法融入到日常的工作中,毕竟一个服务好的店和一个服务差的店,其生意好坏一眼就能看出来。

  举个例子:当一个顾客进火锅店,明明他来的比别人都早,上菜却比其他人都晚,而服务员又没有给一个合理解释,有的顾客可能下次不会来,有的甚至当场就走。或者是当别人进店后,却没有人接待,这样顾客可能转身就走。

  二、味道不稳定

  使消费者成为忠实客户的关键因素在于火锅的味道,稳定的味道能留住顾客,反之一天一个味道,容易流失顾客。

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  三、位置不好

  在如今的市场,酒香也怕巷子深,一个好的店铺位置可以减少很多宣传费用。选择店铺位置不能忽视这几点:

  1、图清静,店铺选址偏门的地方;

  2、图热闹,同行多,资源有限,顾客难选择;

  3、图房租便宜,交通不便,顾客难到店消费;

  这几点是在开店中经常提到的几点,但也是难做好的几点,如果想把这些细节都做好,需要花时间与精力去研究,从而找到合适的方案,确保店铺能够长远发展。


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