疫情带来的损失大,看蜀大侠自救与转机

发布时间:2020-02-20浏览次数:97

  据相关数据显示,2019年全国餐饮收入为46721亿元,同比增速9.4%,较同期社会消费品零售总额增长8%, 2019年餐饮市场在1到2月里收入增速达到9.7%,高于全年9.4%的增速,由此可见,餐饮消费是全国消费市场上的一股重要力量,面对四万亿加的蓝海市场,2020年前,所有的餐饮从业者们都等着在即将到来的春节里大干一场,然而,就像在百米赛道上冲刺突然被叫停一样,2020年春节期间的新冠疫情使得所有餐饮品牌面临着考验。

  本次疫情造成所有餐饮门店无法开业,恒大研究院在《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》中就指出,疫情在经济层面的影响表现为宏观层面需求和生产骤降,其中受影响较大的就是餐饮、旅游、电影等第三产业服务消费行业,据该报告估算,餐饮与零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元,可以说,目前所有餐饮都面临着巨大的现金流压力。

  5万亿市场前的“急刹车”

  5万亿市场前的“急刹车”

  年前刚庆祝完四周年的蜀大侠也在本次疫情中受到损失,据蜀大侠创始人江侠透露,2019年蜀大侠品牌整体放慢了对外扩张的脚步,用严格的标准对内部员工的职业素养进行了整体的培训和提高,对公司内部结构进行深度优化,为的是在2020年前练好内功,一是能够继续在直营店上发力,筹备社区店,二是加快发展海外市场。

  而本次的疫情让所有的筹备工作都暂停,公司上万名员工,从上到下都加入到配合政府防控疫情的工作当中,目前蜀大侠成都直营门店均全部暂停堂食服务,在充分保证供给的前提下,外卖服务不打烊。

  蜀大侠门店员工体温检测

  在确保原材料安全方面,依靠原本建立起的强大供应链,严控原辅食材入库,所有物资均配送至专区经全面消毒后转运至各门店,有效避免交叉污染,保证食材来源可溯源;对工厂和门店采取严格的防控措施,层层确保食品安全,所有人员必须佩戴口罩上岗,接触餐品前消毒洗手,单日多次测量体温并做登记。

  在确保装餐轨迹可追踪方面,蜀大侠第一时间与饿了么、美团一同启动“无接触配送服务”,预先与顾客沟通餐品放置的指定位置,减少接触,避免面对面取餐,严格执行配送过程无接触,用实际行动将安全放首位。

  爱心驰援,共克时艰

  爱心驰援,共克时艰

  除了积极参与协会爱心捐款活动,蜀大侠自身也组织了驰援项目,元宵节当天,考虑到许多在一线的“城市守护者”们因为所有餐厅停业而难以解决吃饭问题,蜀大侠启动了“慰问一线的爱心物资”驰援项目,为成都的街道办事处、社区服务站、卫生站、派出所、医院等单位送出了几十万元的爱心物资。

  作为一家在本次疫情中受影响较大的企业之一,蜀大侠在力所能及的情况下,给予一线工作者们最大的爱心帮助,对此,蜀大侠创始人表示:现金流当然是目前面临的最大压力,上万名员工的生存问题也与公司息息相关,但是在这个情况下,民营企业必须与国家一起面对困难,共克时艰。

  

  员工变“骑手”,合理优化用工结构

  受疫情影响,蜀大侠2020春节期间较同期损失近千万,但在疫情期间,外卖订单却飞速增长,据蜀大侠品牌总监江边透露:开放外卖的门店一家店一天的外卖订单最高可达10万元左右,这对门店来说是个不小的挑战,除了保证在安全的情况下备餐出餐,配送和售后成了最大的问题。面对突发情况,蜀大侠迅速优化用工结构,不仅与盒马接洽,将门店员工暂时调入盒马超市门店,还组建了一支自己的配送队伍,这样一来不仅成功解决了因为外卖单量激增而造成的配送问题,也减少了员工流失,创始人江侠表示:发展四年,蜀大侠已经从一家火锅店变成了一家拥有上万名员工的企业,虽然本次疫情造成了巨大的损失,但是不论如何,我们都要对员工有交代,对社会有担当,真正实现防疫生产两不误

蜀大侠实现防疫生产两不误  

  餐饮市场还有多久会好,江侠满怀自信的表示:我到现在依然看好餐饮市场的未来,目前蜀大侠开放外卖的每家门店每天的外卖订单多达几百单,呈现持续增长的趋势,这说明消费者的需求还在,期待疫情结束那天,餐饮市场能实现极大的反弹。

  文章来源:https://mp.weixin.qq.com/s/Mh2VP6VLQQLOuH_pooaVVQ

返回列表页

首页 >> 动态 >> 新鲜事

首页

门店

加盟

咨询