特色火锅连锁店应怎样有效的控制成本?

发布时间:2019-09-17浏览次数:34

  火锅在当下是很受人们青睐的特色美食,它在全国范围内都拥有十分广泛的消费群体,同时市场上的利润也变得越来越多,那么投资开火锅店经营也就成为了很多人们十分青睐的投资选择。随着市场上的火锅店数量的不断增长,行业的竞争也在不断加剧,那特色火锅连锁店应怎样有效的控制成本?


特色火锅连锁店


  1.岗位与绩效挂钩


  蜀大侠火锅建议,加盟商一定要培养复合型人才而非单一型人才,将绩效和一岗多能挂钩。员工掌握技能越多,工资越高;还可按照工作时间给予绩效奖励,或根据客人满意度、店面销售业绩给予奖励;让员工明白同样是工作八小时,但不能虚耗八小时,毕竟老板也希望员工都能过得快乐、充实。


  2.灵活安排人手,合理使用临时工


  蜀大侠火锅建议,各位加盟商在懂得提高固定员工工作效率同时,也要重视临时工价值。毕竟随着我国“人口红利时期”成为过去,劳动力市场逐步进入供不应求阶段。未来固定合同制员工越来越少,按时计酬灵活用工越来越多。根据人力资源大数据,事先可预测出客流高峰或低谷持续时长以及人力需求。在高峰期固定员工到齐还不能完全应付情况下,可适当安排兼职人员。兼职人员完成既定工时后离开,店面营业低谷时期不会造成人力浪费,加盟店固定员工便可相应减少。


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  3.增加员工技能,实现一人多岗


  大多数火锅加盟店奉行一人一岗不变动排班原则,蜀大侠火锅认为这种排班并不可取;加盟店可根据员技能熟练度,将时间颗粒度细化至一小时甚至更低,实现一人多岗制。例如,一个人原本需连续工作11小时服务员,多项技能潜力被挖掘后,可以先做1小时接待,然后做4小时传菜,中间休息一小时,然后做两小时接待再传菜。一天只需要工作8小时,中间还能拥有休息时间;这样也不会让服务员感觉长期做某项工种烦闷。


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  特色火锅连锁店应怎样有效的控制成本?火锅作为当下备受很多人们关注的投资项目,随着现今火锅市场不断地发展,市场上的利润也变得越来越多,因此投资开火锅店也就成为了众多投资者们十分青睐的投资选择。蜀大侠作为当下十分有发展前景的火锅品牌,在市场上获得了众多投资者们的认可,选择加盟开店的人也变得越来越多。

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