特色火锅底料该怎么有效降低成本?

发布时间:2019-09-16浏览次数:67

  火锅作为我国传统的特色美食,在我国已经拥有上千年悠久的历史。随着当下火锅市场的快速发展,火锅底料的技术也经过了多次的改革,通过也现代技术的融合,让火锅的口味和质量也有了大幅的改善和进步,同时也迎合市场消费者们的需求。而在生产火锅底料的过程中会有一定的成本支出,那特色火锅底料该怎么有效降低成本?


火锅底料要如何降低成本


  一、怎么降低成本


  开火锅店目的就是赚钱,在保障味道的前提下,如何降低成本就成了大家最为关心的一个话题。


  建议:选择正确的锅。


  现在普遍用电磁炉,因此只能选择平底的锅,这种锅有一个缺点就是水装的特别多。比如正常比例1斤底料3斤水,如果你的锅装5斤水那么就要用1.7斤的底料才能达到标准浓度,这无疑会大大增加锅底成本。


  锅买上大,下小,高度最好在8-9cm的,口内径在32-36之间。不要买直筒又很高的锅,那种看着不大但很能装水,增加了用料成本。


火锅底料麻度不够


  二、当麻度不够时


  3.加底料或者红油:这个和增加辣度方法一样。


  2.改变花椒品种:正常打锅为了节约成本店家通常会将青花椒和红花椒混合使用,但最直接就是全部用红花椒且茂汶一级及以上的花椒品种。


  1.加藤椒油:藤椒油是用藤椒和青花椒用色拉油熬制提炼出来的,色泽清亮,口感清爽,麻香味浓。在原有打锅基础上加入少许即可,麻味很快便能融合到汤底里,见效快、成本低。


  4.发泡法:这个和增加辣度处理辣椒的方法一样。


  三、当辣度不够时


火锅底料辣度不够


  成品火锅底料能满足绝大多数客人的口味,但总有那么几个重口味的客人无辣不欢,那么在打锅的时候就得调整。


  4.增加底料用量:比如正常锅底用半斤底料,重辣锅的话就用7两或者1斤,水的用量不变,辣度自然就提起来了。


  3.增加红油用量:这个和加底料如出一辙,其他东西比例不变多加红油辣度也能提升。


  2.更换辣椒品种:正常打锅建议用的是灯笼椒或者内黄新一代等颜色鲜亮,辣度适中的品种;如果要增加辣度的话就加入少量小米辣椒,印度魔鬼椒等。


  1.处理辣椒:将辣椒放入汤底前先对辣椒进行预处理。这个方法有两种操作方式:一是用水泡,二是用白酒发,小编建议用第二种效果会更好。在炒底料之前用白酒发辣椒就是这个道理。


  以上4种方法在增加辣度上均可很快见效,但是前面两种无疑会大大增加锅底成本,第三种相对来说也会增加成本,第四种发泡法只需提前处理辣椒就行,是最节约成本的。


特色火锅底料


  特色火锅底料该怎么有效降低成本?好吃的火锅重在底料的制作,因此对于要开火锅店经营的投资者们来说,开店就需要选择一个靠谱的火锅品牌,有了加盟总部的扶持和指导,也就能够让火锅店能够在市场上长久的发展。

返回列表页

首页 >> 动态 >> 新鲜事

首页

门店

加盟

咨询