重庆火锅连锁加盟应注意经营管理上哪些问题?

发布时间:2019-09-06浏览次数:73

  随着时代不断地发展,现今人们对于饮食的需求量也在不断地提升。而火锅作为当下餐饮行业中较大品类的特色美食,备受各地众多人们的喜爱,其中也有很多投资者会选择一个火锅加盟连锁品牌开店,但要想让火锅店有一个长久的发展,仅选择一个火锅品牌还远远不够,还需注重经营管理的问题。那重庆火锅连锁加盟应注意经营管理上哪些问题?


重庆火锅连锁加盟应注意经营管理上哪些问题


  一、火锅店紧缩人手,严格控制人力成本,导致清洁卫生下降,服务质量等下降。


  客人进入火锅店时,地面没有打扫干净,桌面上餐具上还有脏的水迹污垢等,顾客坐上餐桌,没有服务人员及时服务,餐中需要服务,向服务员招手,无人理睬,叫买单时却是服务员最积极的时候,离开时,听不到一句欢送的声音。


  二、火锅店没有制定原材料采购标准,成品未按标准味道和份量执行。


  菜品没有统一的进货标准,全凭厨房领导说了算,打一个比方,市场上的鸡精有很多种,每一种价格都不一样,厨房在做菜时,到底该有用什么牌子的才能达到要求,才能保证味道的一致性,没有进行明确。


火锅店没有制定原材料采购标准


  三、火锅店不能盲目的制订销售计划,盲目向顾客推销,从而影响顾客的满意度。


  只向顾客推销高价菜。对于菜品来说,其实贵的并不代表毛利高,便宜的并不代表毛利低。前厅点菜员没有进行专业的培训,作为点菜员,即是川味火锅店的营销员,又是营养搭配师,如何做到既能提高营业额,又能给客人进行合理营养搭配同时又能控制好成本。


  四、火锅店应该制订目标成本,比较的盲目,没有经过严格的审核。


  在制作菜谱搭配的时候,没有考虑到,整个菜谱利润高的占百分之多少,利润中等占百分之多少,利润薄的占百分之多少,对于特殊菜品几乎没有什么利润,但川味火锅店又不得不推的特色的菜品,又占百分之多少,菜品的利润结构没有进行合理的比例搭配。


火锅店应该制订目标成本


  重庆火锅连锁加盟应注意经营管理上哪些问题?现如今重庆火锅加盟是一个很不错的投资项目,其行业市场上的发展前景很大,行业中的利润很大,开店后,如能够做好门店的服务、环境、卫生与管理,那么火锅店就会获得更多消费者们的认可,开店获利也就变得更加轻松。

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