正确get吃火锅放入食材的循序!

发布时间:2018-07-03浏览次数:1097

     四川火锅,美食的代名词。拥有天府之国著称的成都,拥有不计其数的火锅店,说道火锅的发展也是源远流长,最开始的四川火锅其实不能叫火锅,那时候只能称之为汤,清水煮牛下水是目前发现初期最像火锅的食物,那时候的船工在煮好牛下水之后,放进加有花椒和海椒的油碟沾着吃,就来才慢慢的发展成在汤里添加各种调料。后来因为猪油太贵,人们考虑到人工成本,便将牛油用来煮食菜品。慢慢的在开始卖这种煮食的时候为了保证菜品的新鲜,才一人发个灶一口锅自己现煮现吃,这就是现代火锅的开始。时间大约是在上世纪20年代。

  大量添加香料是在解放后大概70年代末80年代初,那时候人民生活水平稍有提高,最开始是自己家里吃的时候因为没有老油,不香才加香料来弥补香味的,后来生活水平提高了就开始使用牛油等来煮食。总得来说,老火锅也就是使用纯牛油(可以有少量动物性油鸡油、猪油,比例不超过5%。绝对不能有植物油)的锅底。并且不能有香料、香精(而且所用调料越少越接近原始的味道);在形式上用土台、铁锅、木头米字格或不要格子、土碗更像。

  但是呢!作为一个正宗的川系火锅品牌,作为一个真正的牛油火锅的店主,小蜀每次看见客人们把火锅点的所有的菜都倒进锅里。全程都是大火熬制,这个时候小蜀的心是挣扎的。毕竟蜀大侠的正确打开方式不是这样的,那如何正确get吃火锅的方式呢?

  首先点菜的时候请将豆芽和小葱各点一份;锅端上来之后首先将豆芽和小葱各放一半进去;等锅烧开后大火煮两分钟,等锅涨得不太厉害后转小火,沸腾即可,然后再沸腾的格子里烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等鲜菜了,这时将火调到中火,即保持继续沸腾,吃的时候注意,不要刚挑出来就迫不及待的吃进嘴里,避免因烫伤食道而诱发食道癌。

  等肉吃得7788的时候素菜的火候也刚刚好了,这时将火转到最小,就着锅里还剩的菜可以开始行令喝酒了。一般来说火锅煮了1小时左右的时候是味道最好的时候。至于为什么这样做,理由也就是一大堆啦。

  所以在选择到喜欢的火锅的时候,大家也不要为了吃而忽略各种细节步骤,毕竟大家都是要做一枚精致的吃货的不是吗~

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