吃火锅油碟的五大派别

发布时间:2018-10-06浏览次数:83

  当我们在吃火锅的时候,不知道你们有没有注意到火锅油碟的几种样式,这个样子来告诉你吧,油碟其实也是分很多种的,不同的种类有着不同的吃法,那么大家在吃火锅的时候要如何去区分他们呢?

好吃的油碟


  油碟:除调味品之外,加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等。

  汁碟:采用呈液体状的调味品,如酱油、虾抽、蚝油等,加入其他作料,再加入鲜汤或清汤调制而成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。

  酱碟:采用呈酱状的调味品,如自制豆瓣、芝麻酱等,再加入其他所需作料调制而成。

  干碟:作料无汁水、无稠液态,如干椒面、干花椒面,吃老火锅烫月君花的老食客最爱。

不同的油碟


  茸泥碟:将作料加工成茸泥,如蒜泥、姜茸、花椒茸等,此类油碟介于油碟和汁碟之间,调制时或多或少加的汤和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。

  此外,蘸食形式上也不尽相同。有共蘸碟与独蘸碟,冷蘸碟与热蘸碟,配置碟与自助碟等。

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